As preocupações de qualquer negócio podem ser inúmeras e não seria diferente como os supermercados.
Além do desafio de fidelizar os clientes e manter o supermercado em ordem, o empreendedor desse tipo de negócio também precisa buscar alternativas que possam reduzir custos com energia de forma que não não prejudique a sobrevivência da empresa, nem impacte na qualidade dos produtos e serviços oferecidos para seus clientes.
A conservação de alimentos depende exclusivamente dos processos apropriados de armazenamento. Com isso, é possível manter a qualidade e assegurar a validade dos produtos. Por esse motivo que a refrigeração para supermercados é de extrema importância e também necessidade para que os produtos armazenados tenham sua qualidade mantida até o destino, seu consumo.
Em meio a essa crise e esses momentos difíceis que estamos vivendo, as contas para pagar seguem chegando, é essencial entender um pouco mais como algumas delas podem afetar tanto o financeiro.
Uma, que pesa bastante no caixa e poder ser trabalhada para ficar um pouco menor, é as que estão relacionadas a refrigeração nos supermercados.
Nesse post, vamos entender um pouco mais sobre esse assunto e descobrir o que fazer para reduzir custos com energia no seu negócio e manter seu fluxo de caixa tudo sob controle.
O que é refrigeração para supermercados?
Antes de chegarmos à etapa de como reduzir custos, é necessário entender bem o que é e como é feito o processo de refrigeração. Vamos lá!
O termo refrigeração se refere à capacidade que uma máquina ou um sistema tem de manter um produto, ou ambiente refrigerado por meio das opções que o controle de temperatura oferece.
Alguns produtos necessitam ficar sob baixas temperaturas para se conservarem. Nesses casos, costumam ser armazenados em freezers e câmaras frigoríficas, por exemplo.
No mercado, existe uma variedade dos produtos que são vendidos neste contexto e necessitam de diversos equipamentos de refrigeração como expositores, freezers, ar condicionados, câmaras de resfriamento, cervejeiras, etc.
Assim como os equipamentos que compõem o sistema frigorífico, a refrigeração para supermercado é um ponto que deve ser tratado com muito cuidado, pois não trata-se apenas da conservação dos produtos que é importante, mas também dos próprios equipamentos de refrigeração.
Por isso, além de necessitar de conhecimento para realizar os cuidados necessários na refrigeração para supermercado, essa prática é uma forma de investir no seu negócio, evitando gastos desnecessários.
Quais impactos que a refrigeração tem nas despesas de um supermercado?
Há uns anos, especialistas do ramo dos supermercados perceberam que o consumo de energia havia se tornado o segundo maior gasto dentro de todo o seu negócio, perdendo somente para o aluguel.
A conta de luz que já preocupava muitos gestores de supermercados naquela época, ficou ainda mais difícil de ser paga com os recorrentes aumentos que estamos tendo nesse ano.
Como podemos ver esse custo é referente a operação diária no comércio de alimentos e não é um problema novo.
No contexto histórico, podemos citar o caso da gigante McDonald ‘s. Há muitos anos foi justamente esse um dos motivos que ameaçou o crescimento: a conta de energia. O que mais pesava era o sistema de refrigeração de sorvetes e de outros produtos similares.
O sistema de refrigeração é vital para operação dos supermercados, consequentemente o impacto nas suas despesas será proporcional a sua importância diante das suas operações.
Além dos custos relacionados à energia, existem outras despesas que podem surgir pela refrigeração do negócio que impactam no fluxo de caixa da empresa: manutenção, consertos, substituição por equipamentos mais modernos, controladores para automatização, entre outros.
Dicas de como reduzir os gastos da refrigeração
Existem algumas alternativas que podem ser colocadas em prática para reduzir os gastos provenientes da refrigeração e como já falamos aqui que o impacto financeiro referente a gastos de energia em supermercados podem ser bastante altos, iremos dar dicas de como reduzir a conta de energia de sua empresa.
Ar condicionado, freezers e refrigeradores são equipamentos que exigem muita energia para poderem funcionar bem e manter alimentos refrigerados e em condições ideais de consumo.
A dor de cabeça pode ser maior quando se fala de países quentes e tropicais como é o caso do Brasil. Isso porque temos uma temperatura média bastante elevada, o que faz com que os sistemas de refrigeração nos supermercados precisem ser ainda mais robustos.
A notícia boa é que existem algumas medidas que podem ser adotadas para se conseguir reduzir custos com energia.
É necessário principalmente priorizar a eficiência energética. Quanto maior ela for, mais reduzido será o consumo de energia e, consequentemente, os gastos com conta de energia também.
Essa eficiência oferece melhores efeitos na regulagem da temperatura, manutenção da infraestrutura e alteração de iluminação e equipamentos com falhas.
Confira abaixo alguns exemplos de como a refrigeração para supermercados pode ser mais eficiente.
- Utilize iluminação e ventilação natural
Os sistemas de iluminação e ventilação natural são capazes de unir eficiência energética ao aumento do bem-estar dos consumidores e colaboradores, além de contribuírem para a sustentabilidade ambiental.
Ao aderir à troca do uso da iluminação artificial pela luz natural, os gastos com energia diminuem consideravelmente e se bem aplicado ainda torna o ambiente mais agradável para consumação.
Como a ventilação natural, há mais conforto térmico para as pessoas que circulam no ambiente. Pois devido a essa troca, não há o despejo de gases nocivos à saúde, proporcionando maior bem-estar e sustentabilidade.
- Priorize gases mais eficientes e sustentáveis para os equipamentos de refrigeração
Os gases utilizados nos equipamentos de refrigeração são indispensáveis para o funcionamento do sistema de refrigeração e, consequentemente, manter a temperatura certa no ambiente que consiga conservar corretamente os alimentos.
Quando a instalação não é feita corretamente pode gerar problemas como vazamento, que gera ineficiência no sistema fazendo com que o equipamento perca temperatura.
O gás carbônico tem sido uma das melhores opções e vem sendo utilizado cada vez mais em sistemas de refrigeração frios e alimentares devido ao seu impacto menos agressivo ao meio ambiente. Os gases mais tradicionais são os R22 e R404A, porém, quando comparados ao CO2, são mais agressivos e menos eficientes.
Mas, nem tudo são flores, não é mesmo?! Um dos poucos pontos negativos do CO2 é a pressão elevada, que faz com que os equipamentos que utilizam esse gás tenham que suportar maiores pressões e, por consequência, mais caros.
- Use luminárias LED
O uso de luminárias LED virou tendência para todos os tipos de ambientes e alguns equipamentos.
Apesar de serem mais caras, quando comparadas às lâmpadas fluorescentes, elas saem consideravelmente na frente no quesito de eficiência energética, vida útil e quantidade de emissão de calor.
Devido ao grande crescimento e busca por LED, atualmente estes valores em alguns casos são até mais acessíveis do que as fluorescentes.
Além de economizar com energia, a frequência de reparos e a troca por outras luminárias diminuem significativamente, sendo um fator importante na redução dos custos do supermercado.
Conclusão
A manutenção dos equipamentos é fator importante para garantir a refrigeração econômica e sustentável. Para isso é preciso priorizar máquinas de qualidade, fabricadas por empresas conhecidas no mercado e oferecerem bom custo atrelado à boa qualidade.
Outro fator a ser considerado é manter todo o sistema de refrigeração calibrado para níveis mais frios, de modo a garantir que não se tenha perda de produtos porque ficaram expostos a temperaturas acima do necessário. Além de prejudicar o manuseio desses itens, essa “margem de segurança”, com certeza, vai acabar impactando na conta de energia.
Nos dois casos, a tentativa de economia não vale o risco de perda ou de aumento na conta de eletricidade.
É necessário ficar sempre atento para que más decisões de economia não causem prejuízos ainda maiores.
Fique atento e coloque em práticas essas dicas!
Fonte: https://fluxoconsultoria.poli.ufrj.br
